Corsi

Produzione e trasformazione degli alimenti

Food Science with Business - Undergraduate Foundation Programme

This Food Science with Business - Undergraduate Foundation Programme from ONCAMPUS Reading is designed to prepare international students, who have completed senior secondary education, for entry to undergraduate studies at the University of Reading. 

Professioni

Chef

Responsabile della cucina, deve possedere competenze culinarie avanzate, creatività nel creare piatti e menù, gestione dell'approvvigionamento dei prodotti e del personale di cucina;

Cuoco/Cuoca

Preparano, cucinano e presentano una varietà di piatti utilizzando diverse tecniche di cottura e ingredienti, seguendo standard di qualità e sicurezza alimentare;

Esperto di controllo qualità  alimentare

Sorvegliano e gestiscono il controllo di qualità dei prodotti alimentari durante tutto il processo di produzione;

Gestore di ristorante

Supervisionano tutte le operazioni di un ristorante, inclusa la preparazione del cibo, il servizio ai clienti, la pianificazione del menu e la gestione del personale;

Igienista alimentare

Si occupano dell'ispezione delle strutture alimentari e della valutazione delle pratiche igieniche per garantire che gli alimenti siano preparati e serviti in modo sicuro;

Insegnante di cucina

Istruiscono studenti e apprendisti su tecniche di cucina, igiene alimentare e sicurezza;

Responsabile del settore alimentare in una struttura alberghiera

Coordinano la preparazione e la presentazione dei pasti per gli ospiti dell'hotel, garantendo standard di qualità e servizio;

Responsabile dell'approvvigionamento

Acquisiscono e gestiscono le materie prime e le forniture necessarie per la produzione alimentare, tenendo conto delle normative e dei costi;

Responsabile dell'etichettatura e del packaging

Gestiscono l'etichettatura corretta dei prodotti alimentari e sviluppano imballaggi appropriati per garantire la sicurezza e l'attrattiva dei prodotti;

Responsabile della produzione alimentare

Gestiscono l'intero processo di produzione alimentare, garantendo che le materie prime siano correttamente utilizzate e che i prodotti finiti siano conformi agli standard di qualità e sicurezza;

Tecnico di laboratorio di controllo qualità 

Effettuano test di laboratorio per valutare la qualità degli alimenti, testando per contaminanti, valore nutrizionale e altre caratteristiche;

Tecnico di sicurezza alimentare

Valutano e monitorano l'igiene e la sicurezza alimentare in ristoranti, aziende di produzione alimentare e altre strutture, garantendo il rispetto delle norme e delle regolamentazioni;

Competenze

Applicare l'HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)

Competenza nell'identificare i rischi associati alla produzione alimentare, stabilire punti critici di controllo e sviluppare piani per prevenire rischi per la salute dei consumatori;

Applicare le GMP (Good Manufacturing Practice)

Conoscenza e applicazione delle buone pratiche di produzione, fondamentali per garantire la qualità e la sicurezza dei prodotti;

Capacità di comunicazione

Essere in grado di comunicare in modo chiaro ed efficace con tutti i diversi interlocutori, sia verbalmente che per iscritto;

Conoscenza degli ingredienti

Comprensione delle caratteristiche, delle proprietà e delle interazioni degli ingredienti utilizzati nella preparazione degli alimenti;

Controllo di qualità

Competenza nella valutazione e garanzia della qualità del prodotto;

Cura degli strumenti e delle attrezzature

Capacità di mantenere pulite e in buono stato le attrezzature utilizzate nella lavorazione degli alimenti per evitare contaminazioni e danni;

Etichettatura e imballaggio

Conoscenza delle norme di etichettatura dei prodotti alimentari e abilità nell'effettuare un'imballaggio adeguato per la conservazione e la presentazione;

Flessibilità e adattabilità

Capacità di adattarsi a cambiamenti nell'approvvigionamento degli ingredienti, nelle ricette o nelle procedure senza compromettere la qualità;

Gestione dei budget

Capacità di pianificare, monitorare e gestire le risorse finanziarie per un progetto o un'attività specifica, assicurandosi di rimanere all'interno dei limiti stabiliti e di utilizzare le risorse in modo efficiente per raggiungere gli obiettivi prefissati;

Gestione dei rifiuti

Abilità nell'eliminazione corretta dei rifiuti prodotti durante la lavorazione degli alimenti, rispettando le normative ambientali;

Gestione del tempo

Abilità nell'organizzare e coordinare le diverse fasi della lavorazione degli alimenti per garantire tempi di preparazione adeguati entro le scadenze;

Gestione delle allergie alimentari

Conoscenza delle allergie alimentari comuni e abilità nel prevenire la contaminazione incrociata e nell'informare i clienti sugli allergeni presenti nei prodotti;

Igiene alimentare

Conoscenza delle pratiche igieniche e delle norme di sicurezza alimentare per prevenire la contaminazione e garantire la salute dei consumatori;

Manipolazione sicura degli alimenti

Abilità nel trattare, preparare e conservare gli alimenti in modo da evitare contaminazioni batteriche e fisiche;

Monitorare le operazioni dei macchinari

Capacità di sorvegliare e controllare il corretto funzionamento delle apparecchiature e dei macchinari utilizzati nella produzione alimentare;

Problem solving

Capacità di risolvere in modo efficace i problemi che possono emergere durante la lavorazione degli alimenti, come variazioni di consistenza o gusti indesiderati;

Seguire gli standard aziendali

Adottare e applicare le direttive e le politiche aziendali al fine di garantire uniformità e conformità;

Teamwork

Capacità di lavorare in modo collaborativo all'interno di un team e di comunicare in modo efficace con colleghi e e altri professionisti al fine di raggiungere gli obiettivi fissati;

Tecniche di cottura

Conoscenza delle diverse tecniche di cottura, tra cui frittura, cottura al forno, bollitura, grigliatura, per ottenere risultati ottimali;

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